PROFILE 日本エスニック協会のアンバサダーを務める各分野の専門家をご紹介いたします。（50音順） 氏家 アマラー 昭子 日本におけるタイ料理の第一人者。1967年より2年間バンコクに在住し、以降、バ... 専門分野 タイ料理 伊能 すみ子 舞台制作や民放気象番組ディレクターを経て、食の世界へ。調理師専門学校で調理を学び... 専門分野 シンガポール／アジア料理 IKU（梅沢 郁） バンコク在住時に、スパイスを衣食住にわたって自在に使いこなす豊かな生活スタイルに... 専門分野 食薬/YOGA おきよし（沖 淑子） 大型レコード店のワールド・ミュージック・バイヤー担当後、いつかは南の島へ移住を... 専門分野 汎地中海料理 佐藤 わか子 栄養士の免許を取得後、食のトータルコーディネートを行う会社で企画・調理を手掛け... 専門分野 各国料理 下関 崇子 ムエタイ修行のためにタイに渡り、6年間タイ料理を食べて過ごす。帰国後、大好き... 専門分野 タイ屋台料理、お惣菜 シャンカール・ノグチ 「東京カリ～番長」の貿易主任「東京スパイス番長」に所属。 カレーに関するイベ... 専門分野 インド 白石 路以 タイで約４年間働きながら、各地方の料理を食べ歩きタイ料理への造詣を深める。 ... 専門分野 タイ料理ライター 高岡 朋子 2006年からタイ・バンコクに在住。 2008年には現地に住む在タイ日本人に... 専門分野 タイ／アジアのホテル 長澤 恵 OL時代の旅行をきっかけにタイ料理に魅せられて転身 日本国内のタイレストランで... 専門分野 タイ料理 古川 音 2005～09年、マレーシアの首都クアラルンプールに滞在。日本人向け情報誌の編... 専門分野 マレーシア料理全般 渡辺 玲 カレー＆スパイス伝道師。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。 ミュージ... 専門分野 インド／スパイス／カレー
