「おうちエスニック」を楽しめるカオソーイレシピ【タイ】

「おうちエスニック」を楽しめるカオソーイレシピ まだまだ海外旅行を思う存分できない世情、おうちで手軽にエスニック気分を楽しめるように、当協会アンバサダーの伊能すみ子さん監修にて「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」にて […]

シメは麺を卵とじ。具だくさん鍋「スチームボート」

シメは麺を卵とじ。具だくさん鍋「スチームボート」 マレーシアで人気の鍋といえば「スチームボート」です。鍋の中央に煙突のような穴があり、そこから湯気がしゅっしゅっと出ている様子が蒸気船(＝スチームボート)に似ていることから […]

ティータイムに最適。スパイシーおやつ「カレーパフ」

ティータイムに最適。スパイシーおやつ「カレーパフ」 手で食べるおやつ「カレーパフ」は、ちょっとつまみたいときにぴったりの軽食。パリッと揚げたパイ生地の中に、カレー味のポテトや鶏ひき肉が入っています。イギリス由来のパイ生地 […]

独特な香りに魅了。魚汁麺「アッサムラクサ」

独特な香りに魅了。魚汁麺「アッサムラクサ」 人気の麺料理「ラクサ」。マレーシアにはさまざまな味の「ラクサ」があり、ポピュラー度No.1が「アッサムラクサ」。マレー語で「アッサム」は酸っぱいという意味で、魚からとった出しを […]

イサーン 地方のハーブ鍋 ～チムチュム～

イサーン 地方のハーブ鍋 ～チムチュム～ 肉、内臓肉を多く使うイサーン地方東北地方）では、肉の臭みを消すためにハーブをたっぷりと加えた名物鍋があります。 バンコクでは、チムチュム（チム==（つけダレに）つける、チュム== […]

北部地方の豚肉のハーブソーセージ ～サイウア～

北部地方の豚肉のハーブソーセージ ～サイウア～ チェンマイ、チェンライで知られるタイ北部地方の名物ソーセージです。 もとはランナー王国時代のタイヤイ族（シャン族）の保存食用のソーセージがアレンジされたもので、今では市場を […]

イサーン 地方の鶏肉のグリル ～ ガイヤーン～

イサーン 地方の鶏肉のグリル ～ ガイヤーン 通称「イサーン」と呼ばれるタイの東北地方発祥の名物焼き鳥です。 ガイ＝鶏　ヤーン＝大きな塊肉を強い火力で直火することという意味があります。 タイ全国で様々なガイヤーンがありま […]

これぞ国民食！？インスタント麺で作る「ミークア」

これぞ国民食！？インスタント麺で作る「ミークア」 インドネシア全土で食べられている「ミークア（Mie Kuah）」は、Mieが麺、Kuahがスープという意味があり、汁麺全般を指します。中国から伝わった麺料理の代表格といえ […]

混ぜご飯天国、南インドのレモンライス

混ぜご飯天国、南インドのレモンライス インドのご飯料理は調理法により2つのタイプに大別できます。一つは北インドに多い炊き込みご飯。最近、日本でもファンの多いビリヤニもこのタイプです。そしてもう一つは混ぜご飯タイプ。こちら […]

滋養あふれるパワーフードカレー、マトン・ナハリ

滋養あふれるパワーフードカレー、マトン・ナハリ インドの首都デリーなどでナハリ、パキスタンなどではニハリと呼ばれるイスラーム教徒のカレーがあります。元々、牛肉で作るカレーで、骨つき肉や髄をたっぷりのスパイスや香味野菜など […]