インドネシア全土で食べられている「ミークア（Mie Kuah）」は、Mieが麺、Kuahがスープという意味があり、汁麺全般を指します。中国から伝わった麺料理の代表格といえるでしょう。特にインスタント麺は大人気で、大衆食堂であるワルンでも、野菜や肉団子などを入れたインスタントミークアが提供されているほどです。

現地では、日本のような深めのどんぶりではなく、スープ皿のような浅めの器にスープの量を少なくして盛ります。汁なしの和え麺が主流のインドネシアの麺文化の中で、インスタント麺に限っては、汁麺のバリエーションが豊富なのもおもしろいですね。

今回のレシピでは、現地の味に近い日本のインスタント塩ラーメンでアレンジしています。茹で卵は溶き卵にしてもおいしいですよ。

ミークアのレシピ

【材料／1人分】

水　　　　　　　　　400ml
オイスターソース　　大さじ１
ケチャップマニス　　小さじ２
肉団子　　　　　　　3個（市販の加熱済みのものを使用）
キャベツ　　　　　　50g
ミニトマト　　　　　3個
インスタント麺　　　1袋（塩ラーメン）
茹で卵　　　　　　　1/2個分
フライドオニオン　　適量

【作り方】

①鍋に水を沸騰させ、オイスターソースとケチャップマニスを入れる。
②肉団子、ざく切りしたキャベツ、ヘタを取り半分に切ったミニトマトを入れる。
③インスタント麺に付属の調味粉の半量を入れて味を調整する。
④別の鍋でインスタント麺を茹でる。

⑤器に麺を盛ってスープを注ぐ。茹で卵、フライドオニオンを散らしたら完成。
＊麺は、③の段階で一緒に入れても良い。
＊ケチャップマニスとは、インドネシアの甘くてとろみのある調味料ソース。アジア食材店やネット通販で入手可能。

更新日：2021年2月1日

【レシピ／記事執筆】
伊能 すみ子