マレーシアで人気の鍋といえば「スチームボート」です。鍋の中央に煙突のような穴があり、そこから湯気がしゅっしゅっと出ている様子が蒸気船(＝スチームボート)に似ていることから、この名前に。特徴は、海鮮、鶏肉、きのこ、湯葉など、とにかく多種の具が入っていること。10種以上そろえるのが基本で、とくに、香りがよく、出しがでる海老、食感抜群のすり身は定番。水餃子、湯葉、きのこ類も人気です。タレは唐辛子ベースの辛いタレ。味はいろいろで、酸味のあるチリソースや刻んだ唐辛子をそのまま加える人もいます。シメは麺で、卵麺とビーフンなど、複数の麺を同時に入れるのがマレーシア流。卵でとじていただきます。

スチームボートのレシピ

【材料／4人分】

鶏もも肉　300g
殻付き海老（大）　4尾
紅鮭　２切れ
豆腐、厚揚げなど　1丁
市販の冷凍水餃子　４個
魚のすり身、ちくわなど　お好み
しめじ、えのきなど　お好み
白菜、レタス、小松菜など　お好み
乾燥湯葉　お好み
鶏ガラスープの素　大さじ１

（ソース　お好み）
唐辛子醤油　※生唐辛子を刻んで醤油につけたもの
市販の「食べるラー油」など

（しめ）
ビーフン　1人前
卵麺　1人前
卵　1個

*材料の分量はお好みで。1人分、肉類150g、海鮮200gが目安

【作り方】
1.鶏肉はひと口大、紅鮭は2等分、豆腐や野菜は食べやすい大きさに切る。


2.鍋に水2.5リットルを入れ、沸騰したら分量の鶏ガラスープの素を加える。
3.鶏肉、海鮮など、火がとおりにくいものから順に加えて、全体に火がとおったら鍋の完成。
4.各自お好みで、唐辛子醤油や「食べるラー油」などをすこし垂らしてどうぞ。

5.シメは、ビーフンと卵麺をやわらかくなるまで煮込み、卵でとじてできあがり。

更新日：2021年2月1日

【レシピ／記事執筆】
古川 音