まだまだ海外旅行を思う存分できない世情、おうちで手軽にエスニック気分を楽しめるように、当協会アンバサダーの伊能すみ子さん監修にて「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」にて1位になったカオソーイの自宅で作れるレシピをご紹介いたします。

カオソーイのレシピ

【材料／2人分】
鶏もも肉…100g
マナオ…1個（無い場合、レモン1/4個）
ホムデン…2個（無い場合、紫玉ネギ1/6個）
中華麺…2玉　
サラダ油…大さじ3
レッドカレーペースト…40g
カレーパウダー…小さじ1/2
ココナッツミルク…200ml（分離しているが混ぜない）

A
チキンスープ…400ml
砂糖…大さじ４
塩…小さじ1/4
ナンプラー…小さじ1

パクチー…適量
高菜漬け…適量

【作り方】
１．鶏もも肉を食べやすいサイズに切る。マナオを2等分、ホムデンを4等分に切る。
２．フライパンにたっぷりのサラダ油（分量外）を熱し、適量の麺を入れ、揚げる。取り出して油をきっておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、レッドカレーペーストを焦がさないように香りが立つまで炒める。
４．カレーパウダー、ココナッツミルクの濃厚な部分（クリーム状に固まっている）を入れ、溶かしながらよく混ぜる。
５．鶏肉を入れ、絡めながらよく炒める。
６．残りのココナッツミルクを少しずつ入れ、材料Aを加えたら、15分ほど煮込む。
７．味を調整し、火を止める。
８．別鍋にたっぷりの水（分量外）を沸騰させ、残りの麺を茹でる。麺をざるに上げ、湯を切る。
９．器に麺と温めたスープを入れ、鶏肉、揚げ麺、パクチー、マナオ、ホムデン、高菜漬けを盛って完成。

更新日：2022年5月29日

【レシピ／記事執筆】
伊能すみ子