手で食べるおやつ「カレーパフ」は、ちょっとつまみたいときにぴったりの軽食。パリッと揚げたパイ生地の中に、カレー味のポテトや鶏ひき肉が入っています。イギリス由来のパイ生地を使い、インドのサモサをルーツにもつセイボリーで、かめばサクッとした皮の食感に、中からふわっと立ち上るスパイスの香り。練乳入りの甘いミルクティー「テタレ」と合わせるのが定番です。ベーカリーや屋台で気軽に買えるものですが、家庭で手作りする人も多く、生地はサクッとした厚めのものから、パリパリの薄いものまでさまざま。皮から手作りする味はまた格別です。

カレーパフのレシピ

【材料／8個】

（中身）
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/2個
鶏ひき肉　200g
カレー粉　大さじ3
クミン　小さじ1
塩　小さじ1.5
砂糖　小さじ1
水　100cc
サラダ油　大さじ2

（皮）
小麦粉　200g
バター　30g
冷水　60cc
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2

【作り方】
1.じゃがいもは5ミリ角、玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンで分量のサラダ油を熱したら、クミンを加えて香りを出す。
3.じゃがいも、玉ねぎを加えてサッと炒めたら、カレー粉をからめるようにしてよく炒める。
4.鶏ひき肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、分量の水を加えて蒸し煮に。
5.全体に火がとおったら、塩、砂糖を加えて、水分を飛ばすように炒める。水分が飛んだら、バットに入れてあら熱をとる。具のできあがり。

6.ボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。

7.バターを入れ、指でつまむようにして小麦粉となじませる。
8.分量の冷水を少しずつ加えて全体が混ざったら、ラップで包んで1時間～1晩程度おく。生地のできあがり。
9.生地を8等分する。濡れ布巾で生地を覆い、乾かないようにしながら作業する。
10.手のひらサイズに生地をのばし、中央に5の具をのせ、餃子を包むイメージで縁を止める。
11.鍋にたっぷり目の揚げ油を入れ、約170℃に熱したら、きつね色になるまで揚げる。

更新日：2021年2月1日

【レシピ／記事執筆】
古川 音