タイの素朴なおやつ

ココナッツオイルの使い方は簡単！　基本的には、いつも使っているサラダ油やオリーブ油をココナッツ油に置き換えればいいだけです。とはいえ、オリーブ油やゴマ油が香りに特徴があるように、ココナッツオイルも、ココナッツの甘い香りがするので、普通の野菜い炒めなどに使うのは苦手という人もいるかもしれません。実際、料理に使ってしまえば、そこまで香りはしないのですが、せっかくなので、ココナッツの味と香りをたっぷり楽しめるタイの素朴な屋台おやつを、ココナッツオイルを使って作ってみました。

ココナッツの焼き菓子のレシピ

【材料／2人分】
ココナッツロング……20ｇ
白玉粉……20ｇ
塩……少々
ココナッツオイル…小さじ1／2＋大さじ1／2
湯……大さじ2

（材料メモ）
・材料を用意します。ココナッツロングは、スーパーの製菓材料コーナーで買うことができます。

作り方

器にココナッツロングを入れ、ココナッツオイル小さじ1／2をお湯大さじ2で溶かしたものを加え、白玉粉、塩少々を加えます。よくかき混ぜて生地を作ります。

タイのレシピでは、生地にココナッツオイルを加えませんが、アレンジとしてココナッツオイルを加えています。

フライパンを熱し、ココナッツオイル大さじ1／2を溶かします。

タイの屋台では、鉄板で生地を焼いており、それほど油を使いませんが、今回は、少し多めの油で揚げ焼きにするようにして、クリスピーにアレンジ。

フライパンで、生地を焼いていきます。生地はスプーンで小さじ1杯ぐらいずつすくい、8～10個できます。生地は白玉団子のように、きちんと丸める必要はありません。

適当にすくって、フライパンの上で、手で押しつけるようにして丸く広げます。両面、こんがり焼ければ完成です。

ふたつの食感が楽しい！

もちもちの生地と、シャキシャキのココナッツロング、ふたつの食感が楽しめるおやつです。ココナッツオイルのアレンジで、クリスピーさもプラスされ、ついついあとをひいてしまうはず！　少ない材料で、あっという間に作れてしまうので、ぜひ試してみてください。

更新日：2015年05月01日

【レシピ／記事執筆】
All About 毎日のタイ料理ガイド 下関 崇子

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