コリアンダーチキンビリヤ二
コリアンダーたっぷりのチキンビリヤ二
コリアンダーソースでチキンをマリネして、仕上げにはコリアンダーリーフをたっぷりかけて。くせになる美味しさのビリヤ二のレシピをご紹介します。
コリアンダーチキンビリヤ二のレシピ
【材料／6人分】
1．コリアンダーマリネ液
コリアンダーリーフ 5枝（ざく切り）
グリーンチリ 5本（中の種を取り、1/2に切る）
ヨーグルト 150ml
水 50ml
鶏もも肉 400g（ひと口サイズ）
にんにく 1片（みじん切り）
しょうが 1片（みじん切り）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
トマト 1個（ざく切り）
うど 半分（皮を剥いて斜め切り）
菜の花 3本（ざく切り）
バター 30g
クミンシード 小さじ1/2
スパイスA
コリアンダーパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2
カレー粉小さじ1
塩 小さじ2
米 3合（浸水しとく）
トッピング:コリアンダーリーフ 1枝（ざく切り）
作り方
1をミキサーにかけて、ひと口サイズに切った鶏もも肉に漬込みマリネしておく。
鍋を中火で温め、バターを熱してクミンシードとにんにく、しょうがを入れ、にんにく、しょうがが黄金色になったら、玉ねぎを加えて、火を中火強にして炒める。（焦げそうになったら、大さじ２の水を加える）
玉ねぎがきつね色になったら、トマトを加え、トマトが溶けてきて全体がペースト状になったら、火を弱火にしてスパイスAと塩を加える。火を中火強に戻し、よく炒め合わせたら、1のコリアンダーマリネチキンと水100ml（分量外）を加え、煮立ったらフタを閉め弱火で15分煮る。
ふたを開けて、中火にしてうどと菜の花を加える。混ぜながら3分経ったら火を止める。
別の鍋で、浸水した米を下にひき、その上に4のカレーを乗せ、水2合を加えフタを閉め、強火で炊く。煮立って湯気が出てきてら、弱火にして10分煮込む。
ふたをしたまま10分置く。
ふたを開け、よくかき混ぜ、お皿に盛り、ビリヤ二の上にトッピングのコリアンダーリーフをのせる。
更新日：2015年02月25日
【レシピ】
All About カレーガイド シャンカール ノグチ
