トムヤムハーブセットでタイの味！

エスニック料理というと、夏のイメージがありますが、暖房の効いた部屋で食べるあったかスープも格別です！　トムヤムクンはタイの代表的なハーブである「レモングラス」「バイマックルー」「カー」が入ったスープ。酸味にはライム汁をたっぷり使っているので、ビタミンC補給をして、風邪も乗り切りましょう！
 

トムヤムクンのレシピ

【材料／2人分】
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4本
ふくろだけ（マッシュルームで代用）　　　　　　 6個
レモンブラス　　　　　　　　　　　　　　　　　 1本
バイマックルー（こぶみかんの葉）　　　　　　　 3枚
カー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2～3切れ
唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1本
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
ライム汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1
鶏ガラスープ（または水）　　　　　　　　　　　 1.5カップ
チリインオイル　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量


（材料メモ）
レモングラス、バイマックルー、カーは、トムヤムクンに必須のハーブ。タイ食材屋さんでは、生のハーブが3種類セットになって売っていることが多いです。もし、入手できない場合は、カルディなどの輸入食材屋さんで、乾燥タイプのものを入手することができます。
 

作り方

（下ごしらえ）
マッシュルームは半分に切ります。レモングラスは根の部分を包丁の柄でつぶしてから斜めに切ります。 カーは、2～3ｍｍの厚さにスライスします。唐辛子は、包丁の柄でつぶします。 バイマックルーは、葉脈をとって半分にちぎります。

 

鍋に鶏ガラスープを入れ、レモングラス、こぶみかんの葉、カー、唐辛子を加えて火をつけます。



 

沸騰したら、チリインオイル、牛乳、マッシュルーム、エビをくわえ、エビに火が通るまで熱します。ナンプラー、ライム汁を加え、ひと煮立ちしたら完成です。


 

アレンジいろいろ！

トムヤムクンのクンは、タイ語のエビのこと。トムヤム味のスープとしては、エビの具材が有名ですが、じつはタイではエビ以外の具材も人気です。日本では、白身魚や魚介を用意してトムヤム鍋にしてみたり、うどんを加えてみたり、ご飯をプラスしてトムヤムおじやにするなど、いろんなアレンジを楽しんでみてください！

更新日：2015年12月15日

【レシピ】
All About 毎日のタイ料理ガイド 下関 崇子