デザートだけでなく、料理にも

タイの果物というと、ドリアンやマンゴー、マンゴスチンが有名ですが、この「ソムオー（ポメロ）」もタイではとても人気。ボーリングの玉ぐらいの大きさもある柑橘類で、日本の果物では文旦やザボンに似ています。

ソムオーの旬の時期は8月から9月ですが、一年中食べることができます。街の屋台やスーパーでは、きれいに皮をむいてパック詰めにしたソムオーが売られています。ビタミンCも豊富で、甘酸っぱいけれども、グレープフルーツのような酸味や苦みがないので食べやすく、そのままデザートとして食べるほか、料理にも使われています。

そこで、タイのレストランでも人気の「ヤムソムオー（ソムオーのサラダ）」のレシピを紹介します。

ソムオーのサラダのレシピ

【材料／4人分】
ソムオー……5房
エビ……5尾
ピーナッツ……10粒
ココナッツロング……大さじ2
フライドオニオン……大さじ2
【調味料】
チリインオイル……大さじ1
ナンプラー……大さじ1
ライムのしぼり汁……大さじ1.5
ヤシ砂糖……大さじ1／2
こぶみかんの葉……2枚
鷹の爪……1本

（下ごしらえ）

ピーナッツはフライパンで空煎りして砕きます。ココナッツロングはフライパンで空煎り。エビは茹でて粗く刻む。こぶみかんの葉と鷹の爪は千切りにします。

（材料メモ）

・ココナッツロングは製菓材料売り場でも買うことができます。

・チリインオイルはタイ語では「ナムプリックパオ」、こぶみかんの葉はタイ語で「バイマクルー」（英語ではカフィアライム）。タイ食材店のほか、輸入食材店でも買うことができます。

・ヤシ砂糖はタイ食材店で買うことができます。ない場合は、普通の砂糖で代用可能。

作り方

ソムオーをむきます。断面が分かりやすいように半分に切っていますが、ソムオーは皮が固いので、まるごと1個むく場合は、まず上下を切り落とします。

次に放射線状に包丁で切れめを入れて、果実と皮に包丁を入れながらむいていくとよいでしょう。

調味料を混ぜ合わせます。

ボウルにほぐしたソムオー（粗くほぐしても、細かくほぐしてもお好みで）、エビ、ピーナッツ、ココナッツロング、フライドオニオン、こぶみかんの葉、②の調味料を入れてよく混ぜ合わせます。

器に盛って、彩りに鷹の爪とこぶみかんの葉を散らします。

ジャスミンライスと一緒に！

「ヤムソムオー」は、お店によっていろんな味付けやレシピがあります。今回はエビだけですが、これに鶏むね肉を茹でてさいたものを加えてもおいしいです。

ドレッシングもいくつかレシピがありますが、このレシピはチリインオイルをベースにした、しっかりとした味付けで、ジャスミンライスとの相性もばっちりです。

初めて聞く調味料も多いかもしれませんが、タイ料理ではよく使われるものばかりなので、機会があれば、ぜひ作ってみてください！

更新日：2014年10月29日

【レシピ／記事執筆】
All About 毎日のタイ料理ガイド 下関 崇子

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