4スパイスで作るチキンキーマカレー

コリアンダー、クミン、カイエンペッパーのパウダースパイスから作るカレーレシピです。パウダースパイス以外にも、クミンシードや香菜を用いることでさらに香り高い一品に仕上がります。

チキンキーマカレーのレシピ

＜材料（4～5人分）＞
鶏挽肉　　　　　　　　　　　400g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　２個
トマト　　　　　　　　　　　１個
ニンニク　　　　　　　　　　１片
ショウガ　　　　　　　　　　１片
菜種油　　　　　　　　　　　大さじ３
クミンシード　　　　　　　　小さじ１

パウダースパイス
コリアンダーパウダー　　　　小さじ２
ターメリックパウダー　　　　小さじ１
カイエンペッパーパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１

青唐辛子　　　　　　　　　　２本
香菜　　　　　　　　　　　　２枝
お湯　　　　　　　　　　　　１カップ

作り方

（下ごしらえ）玉ねぎをみじん切り、トマトを乱切り、ニンニクとショウガをみじん切り、青唐をみじん切り、香菜をみじん切りに切る。

フライパンを中火強で温め、菜種油を入れ、クミンシードを温める。クミンシードがプチプチとしてきたら、ニンニクとショウガを加えて、ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがきつね色になったら、トマトを加え、全体が馴染んでペースト状に近づいたら、火を弱火にしてパウダースパイスを加え、少々炒めたら、大さじ２の水（分量外）と青唐を加えて３分程中火で炒める。

鶏挽肉と香菜を加えて、よく混ぜながら炒めて、挽肉の色が変わってきたとこで、お湯を加える。５分程混ぜながら炒める。

塩調整（分量外）をしたら、出来上がりです。