マレーシア現地のアルコール事情

まずはマレーシア現地のお酒事情を少々。

現地の物価から見ると、マレーシアはお酒の高い国です。国民の半数以上がアルコールを飲まないイスラム教徒ということもあり、酒税が高く設定されているためです。また、車で通勤している人が多く、“仕事帰りに一杯”とは、あまりなりません。このため、お酒を日常的に飲むマレーシア人は少なく、お酒は完全に嗜好品の部類に入ります。

とはいっても、お酒がおいしく飲めるお店は多数あるのでご安心を。中国系の屋台には冷えたビールが用意してあり、ローカル飯に合わせてぐびぐび飲めます。

お酒のおつまみには、串焼きサテー、甘辛の手羽先、カレー風味のイカフライが人気。蟹のブラックペッパー炒め、青唐辛子のピクルスも、最高に合います。また、お店によっては、“バドガール”や“カールスバーグガール”といったビール会社専属の女性がスタンバイしていて、ビールを注いでくれるサービスもあります。
 

五反田のマレーシア料理店で、マリアージュを楽しもう

さて、このマレーシア料理をお酒とともに楽しませてくれる店が、東京・五反田にあります。お店の名前は、「チキンダイニング ちりばり」。

マレーシア好きの日本人夫婦が、現地の屋台料理を徹底的に食べ歩き、約75種のメニューを再現。それも、からあげ1個50円、ゆでレタス300円、チキンライス600円、ソフトシェルクラブ600円、タイガービール390円（多分、日本で最安値）というように、都内のレストランとはとても思えない、驚きの低価格で提供しています。
 

じつは店主の有賀さん、自宅にビールサーバーがあるほどのお酒好き。そのため、マレーシア料理をお酒と一緒に楽しんでほしい、という願いを込めて、メニュー構成を考えています。いうわけで早速、「ちりばり」おすすめのマリアージュを3つ紹介しましょう！
 

現地で人気の黒胡椒ソースの海老　&　パクチーモヒート！

香りの強いマレーシア産の黒胡椒をたっぷり使った海老炒め。パンチのある辛みとナンプラーの塩気が、お酒にぴったりです。この料理に合わせるのは、「ちりばり」特製のモヒート。ミントのかわりのパクチーを使ったアレンジ版で、甘さひかえめ、あと味はさっぱり。マレーシア料理とパクチーは鉄板の組み合わせです。
 

激辛アレンジを加えたサンバルチキン &　マイロハイ

お店特製の辛味ペーストで炒めたサンバルチキン。コクのある辛さで、これだけでもお酒がすすむのですが、有賀さんのおすすめは「唐辛子を追加して激辛」にすること。この弾ける辛さに合わせるのは、なんと“マイロ”の酎ハイ！ マイロとは、あの甘～いミロ。現地で人気のドリンクを酎ハイにアレンジ。飲んでみると意外や意外、とってもおいしいんです。カルアミルクに似ているかも。サンバルソースとマイロ、納得のコンビです。
 

漢方スープで煮込んだ豚肉料理バクテー　& タイガー

バクテーとはマレーシアを代表する料理。漢方を煮出したスープで、豚肉をじっくり煮込んだ料理です。「ちりばり」のバクテーは、20種以上の漢方とスパイスを使用。2時間ほど弱火で煮込み、いったん火を消して、スープの味を肉に染み込ませること1日。調理した次の日から提供しているそうです。また、漢方は日本の漢方薬局から1種ずつ仕入れているそう。バクテーには、マレーシアで1番ポピュラーなタイガービールを合わせましょう。これぞ現地気分。あぁ～幸せ。
 

番外編　食べる唐辛子“ちりばり”もビールのおつまみに！

おまけでこちらも紹介。「ちりばり」特製、醤油に漬け込んだ激辛の“食べる唐辛子”です。これもお酒にぴったり！ ちなみに店名の「ちりばり」とは、マレーシアの小粒の唐辛子のこと。いわば、お店を象徴する料理が、この食べる唐辛子。現地でもおなじみのタレで、唐辛子の辛みと香りが、お酒によく合います。
 

以上、おすすめのマリアージュの紹介でした！
「ちりばり」は、席数16席の小さなお店です。でもマレーシアへの愛情はとてつもなく大きいんです。取材に伺ったときも、「ランチが終わったら毎日聞いているんです」とマレー語講座のCDがお店に流れていたほど。
 

だから、このお店でビールを飲んでいると、不思議なぐらいマレーシアにいる気分になるんです。人と人が触れ合うぐらい狭い空間、盛り上がっているお客さんの声。そのどれもが、マレーシアの屋台そのもので。ぜひ、マレーシアのお酒と料理と、そして空気感のマリアージュを味わいに、ちりばりにいらして下さい。
 

「チキンダイニング ちりばり」お店情報

所在地	東京都品川区西五反田7-12-4
TEL	050-5890-7316 （予約専用番号）
営業時間	（月～金） ランチ　11:30～14:00　※月曜のランチはお休み ディナー17:30～22:30　※金のみ24:00まで営業 （土曜日） ランチ　11:30～15:00 ディナー17:30～22:30
定休日	日・祝
アクセス	ＪＲ五反田駅徒歩７分、東急線大崎広小路駅徒歩５分

【記事執筆】
All About マレーシアガイド 古川 音