ハノイの人気店はベトナム家庭料理の店だった！／クアンコムフォー

ベトナム料理は家庭料理が一番美味しい！

ベトナム北部の首都ハノイは一年を通して寒暖の差が激しく、そのせいか美味しいハーブや野菜を収穫することができます。山と川に囲まれ、自然に恵まれた土地の料理は素材の味に力強さを感じることができます。

そんなハノイの街で地元の方にすすめられたのが、こちらのお店「Quan Com Pho（クアンコムフォー）」。ベトナム料理は家庭料理が一番美味しいけれど、中でもここは北部風の家庭料理を味わうことができます。メニューを見ると定番ベトナム料理からハノイならではの珍しい料理まで幅広いバリエーション。「何を食べてもハズレなし」の噂通り、オーダーしたもの全てが美味しく、値段もお手頃。自信を持っておすすめできる一軒です。

おすすめは揚げ春巻きとブンチャ

スプリングロールハノイ 7万5千VND（約400円 ※2015年1月現在）

ベトナムといえば生春巻きのイメージですが、こちらのおすすめは揚げ春巻き。「ハノイスプリングロール」というメニュー名で、薄い皮をしっかり巻いて（この巻き方が美味しさのポイント）揚げています。小ぶりながら食べ応えがあり、ちょっぴり胡椒味。ビールにもよく合います。

ブンチャ 9万VND（約500円 ※2015年1月現在）

もうひとつ、「ブンチャ」というのはハノイ名物の麺料理で、ブンと呼ばれるライスヌードルをBBQ味の豚肉と葉野菜と共に、甘酸っぱいタレに浸けて頂きます。そしてこのタレこそが、クアンコムフォーが選ばれる理由。人参と青パパイヤを付けた甘酢ダレなのですが、ブンチャのみならず、春巻きなどにも添えられています。これが思わず持ち帰りたくなるほど万能で、野菜にも揚げ物にもとりあえず付けるだけで美味しくなります。

クアンコムフォーのそれは、化学調味料のエグ味が全く無く洗練された上品な味。「ベトナム料理に欠かせないこの付けダレはレストランの明暗を分けるほど、とにかく大事なものなんです」と熱く語るマネージャー。私の住むタイや日本のベトナム料理店ではこれの代わりに市販のチリソースをサーブされることがよくありますが、そんなのベトナムでは有り得ないことのようです。