ガブッといきたい！オーブンで焼く北インドの「タンドリー風チキン」

スパイスとヨーグルトで簡単スパイシーチキン

インド料理レストランに行ってメニュー表をよく見てください。「タンドール料理」というような括りで料理名が並んでいる場合があると思います。これは“タンドール”という、北インドからパキスタンにかけてのパンジャーブ地方で使われることの多い円筒形の焼き窯で調理した料理のことを指します。炭火やガスで高温に設定されたタンドールは、インドの一般家庭では取り扱いが難しく、レストランで主に使用されます。

今回のレシピは、正確にはタンドールで焼いたものではないので、“風”というネーミングになっています。タンドールの代わりに、オーブンやグリルを使えば簡単に、本場北インドの味が楽しめますね。

タンドリー風チキンは、スパイスとヨーグルトを骨付き鶏肉に漬け込み、オーブンで焼き上げた料理です。
豪快にガブッといただけば、幾重にもなるスパイスの香りが口の中に広がります。食欲をそそる様な香りは鶏肉と相性がよく、ビールのお供にもぴったりですよ。

タンドリー風チキンのレシピ

【材料】
A
鶏肉（手羽元）　　　　　　　　6本
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　　　　　　　適量

B
無糖ヨーグルト　　　　　　　 100g
パプリカパウダー　　　　　　大さじ2
ガラムマサラ　　　　　　　　小さじ1
チリパウダー　　　　　　　　小さじ1
クミンパウダー　　　　　　　小さじ1
シナモンパウダー　　　　　　小さじ1/3
クローブパウダー　　　　　　小さじ1/4
ターメリック　　　　　　　　小さじ1/4
おろしニンニク　　　　　　　小さじ1.5
おろしショウガ　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

鶏肉に塩とコショウをふる。

密封できるビニール袋にBを入れ、よく混ぜ合わせる。

1を入れ、全体になじむように揉み込む。

冷蔵庫で半日ほど寝かす。

オーブンを230℃に予熱を入れておく。

天板に鶏肉を並べ16～20分、焼き色の様子を見ながら焼く。

皿に鶏肉を盛り、くし形に切ったレモンを添える。
＊時間がない時は、鶏肉に切込みを入れて、短時間で味を鶏肉に染み込ませます。
また、漬け込み液に漬けた状態で冷凍保存もできますので、忙しい時などに事前に準備しておくと便利でしょう。