グリーンカレーとチーズが抜群にあうグリーンカレーライスコロッケ

日本におけるタイ料理の第一人者で、オリジナルタイ料理レシピにも定評がある氏家アマラー昭子先生に、とっておきレシピを教えてもらいました。

「グリーンカレーライスコロッケ」はその名の通り、みんなが大好きな“コロッケ”と、タイ料理の定番“グリーンカレー”がコラボレーションした一品。両者の美味しさがギュッと詰まっています。チーズのアクセントも絶妙ですよ。

グリーンカレーライスコロッケのレシピ

【材料／4人分】
タイ米（洗わない）　　　　　　1カップ
鶏がらスープ　　　　　　　　　適量
海老　　　　　　　　　　　　　5尾
ホタテ　　　　　　　　　　　　4個
本しめじ　　　　　　　　　　　1パック
イカ　　　　　　　　　　　　　100g
あさり　　　　　　　　　　　　50～80g
バイマックルート　　　　　　　5～6枚
にんにく　　　　　　　　　　　2粒
とろけるチーズ　　　　　　　　100g
グリーンカレーペースト（市販）40g
ナムプラー　　　　　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ3
衣用：卵、小麦粉、パン粉　　　各適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

作り方

フライパンにサラダ油を温め、みじん切りにしたにんにく、グリーンカレーペーストをゆっくりと炒める。

1の中にタイ米を入れ透き通るまで炒め、鶏がらスープを加えながら煮る。80％位火が通ったら、海老、ホタテ、本しめじ、イカ、あさり、バイマックルートを入れて具材に火が通ったら、ナムプラーととろけるチーズで味を整える。

2に衣をつけ、少し色づくまで揚げてできあがり。

【レシピ】
タイ料理研究家 氏家 アマラー 昭子

グリーンカレーライスコロッケが食べられるお店

店名	One Dish Thai（ワン ディッシュ タイ）渋谷宮益坂店
住所	東京都渋谷区渋谷1-8-5 小山ビル2階
アクセス	渋谷駅ヒカリエ口から徒歩約3分
営業時間	Lunch 火曜～金曜11:30～15:00（LO14:30） Dinner 18:00～23:00 土日営業 17：00～23：00
定休日	月曜日

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