ベトナム人が思い浮かべるハノイ郷土料理チャーカー／チャーカータンロン

単なる居酒屋料理かと思いきや100年の歴史

チャーカー1人前 12万VND（約665円　※2015年1月現在）

チャーカーは、ホーチミン在住の日本人に聞いても「チャーカー？知らないなぁ……」と言われてしまうマイナーな料理。ベトナム人でも食べたことが無いという人のほうが多いほど、ほぼハノイでしか見かけない料理です。どんな料理かというと、白身の淡水魚（雷魚）のぶつ切りをカレー粉で炒めて香草とブン（ライスヌードル）とともに頂く料理です。

熱々で食べるのが基本なのでテーブルにセットされたガスコンロを使い、目の前で調理してもらいます。東南アジアや中華圏では、海から離れた土地でよくこの手の川魚料理を見かけます。タイでもナマズを使った料理がありますが、とにかく泥臭いので調理方法が面倒で、何もそこまでして食べなくても……と思ったり。しかし先人たちは目の前の川（しかも大河）に大量にいる魚を何とかして食べてやろう、と知恵を絞ったのでしょうね。チャーカーに使われる雷魚もどじょう科の魚なので、カレー味にして香草まで添え、さらに熱々で頂かなければ生臭くて食べられないのでしょう。

チャーカーは高級料理!?

歴史があるからか、レアな料理だからなのか、はたまた店員さんがテーブルでサーブしてくれるからか？チャーカーは1人前12万VNDと、ベトナム料理の中ではかなりの高級料理。しかも1人前で魚のぶつ切り3センチ角5個ぐらい、と量も少ない。ほとんど香草とライスヌードルだけじゃん！と突っ込みたくなりますが、食べて納得、美味しい……。

作り方はまず香草を5分程度油で炒め、そこにカレー味の魚を投入。できあがったらライスヌードルとお好みの調味料で頂きます（食べるタイミングは店員さんが教えてくれます）。

ビール片手におでんをつつく感覚で熱々のチャーカーを頂く……。　ハノイのお父さん達はその贅沢な時間を過ごすために、高いお金を払ってでもチャーカーの店に足を運んでいるのかもしれません。