待つのが嫌いなベトナム人が並んででも食べたい店／Pho Gia Truyen

人気料理「フォー」はハノイが発祥地！

フォーボー（牛肉麺）4万VND～5万VND（約220円～280円　※2015年1月現在）

ベトナム料理で真っ先に思いつく料理といえば？　そう、ベトナム風ラーメンのフォーです。フォーというのは平べったいライスヌードルのことで、「フォー・ボー」といえば牛肉入り、「フォー・ガー」といえば鶏肉入りとなります。ベトナム全土で食べられているフォーですが、発祥地はハノイと言われており、中でもハノイ名物はフォー・ガーと言われていますが、フォーにはやはり牛肉が合うんですよね……。ということで今回ご紹介するのは、「いくら美味しくたって、並んでまで食べたくない」というベトナム人たちに、連日行列を作らせている名店「フォーザーチュイン」です。

営業時間は早朝6時から午前11時までと、午後5時から夜10時まで、いずれも売り切れ次第閉店。私が行った日もすでに15人ぐらい並んでおり、店内は満席。お正月ということもあり外国人観光客もチラホラ。メニューは煮えた牛肉入り、半生牛肉入り、両方入り、の3種類。熟成した牛肉ハムのような塊をその場で削いでサーブしてくれます。

単純な行程ながらなかなか列は進まず、待つこと20分。なんとかオーダーし、席に着きました。もちろん相席（東南アジアの屋台や人気ローカル店では当たり前！）です。

「並んででも食べたい」その気持ちに共感

ひとくち食べてびっくり。今まで食べていたフォーは何だったんだ!?というぐらい全然違う。スープがかなりしっかりした味で、あの味気のないライスヌードルがどんどん胃に入ってゆく！　他店に比べても1杯の量がかなり多いのですが、周りの皆さんも完食していました。

そして牛肉！　スペインのイベリコハムよろしく、熟成牛肉の塊を薄く削いで盛ってくれるのですが、その旨味成分がスープに広がり、もうたまらない美味しさ！　味の濃さがうま味調味料のそれでなく、この肉から出ているのだということが調理風景を見ているだけで分かります。ハノイに行ったらぜひ地元の人に混じって「フォーザーチュイン」に並んでみてくださいね。