日本人好みのナシ・ゴレン／デポット・タンジュン・ピナン

絶品のナシ・ゴレン！　シーフードの材料を惜しみなく使っているのがわかります

バリ島で最もポピュラーなローカル飯といったらナシ・ゴレン。インドネシア語の意味はご飯を炒めたものですが、インドネシア風チャーハンと説明するのが、わかりやすいと思います。レストランでもワルン（屋台）でもどこでもお目にかかるメニューです。今回紹介するナシ・ゴレンは、中華系レストラン「デポット・タンジュン・ピナン」のものです。

いつもお客さんで賑やかな店

バイパスから一本入ったラヤ・トゥバン通りにあります。この看板が目印です

どこでもメニューにあるナシ・ゴレンですが、店によって全く味つけは異なります。ベースがトマトケチャップ味だったり、ケチャップ・アシンという日本の醤油に似た味つけもあります。具は野菜の他、鶏肉、豚肉、シーフード、あるいはミックスという具合で、特にナシ・ゴレンにはこの材料を使うという定義はありません。

バリ島在住15年の間、幾度となくナシ・ゴレンを食べていますが、特に印象に残るのが「デポット・タンジュン・ピナン」のもの。インドネシア料理でも、中華料理に近いメニューがそろい、店を訪れる客層もほとんどが中華系の人たちばかり。大勢の家族づれでテーブルを囲む姿をよく見ることができます。いつもテーブルが満席になるほど地元の人に人気の店は、たいがいは安くて美味しい店だと思います。店の入り口に大きな厨房が備えられ、数人の料理人が待機しており、お客さんの注文に即座に応じて手際よく料理をしてくれます。中華料理を扱うだけあって火力が大きく、野菜炒めなど、しっかりと火が通り、しかも水分を逃さずシャキッと仕上がっています。

ナシ・ゴレンが美味しい理由

店先にある厨房では、手際よく料理するために、全ての材料が事前に刻まれて首尾よく整っています

この店のナシ・ゴレンを特に美味しいと思うのは、油で炒めたご飯がほどよくパラパラと仕上がっている点です。日本人がイメージするチャーハンに最も近いような気がします。中華料理を作る強い火力だからこそ、こんな風に仕上がるのかもしれません。

この店の特徴ですが、どんなに大勢のお客さんが来ている時でも、注文した料理が出てくるまで時間がかかりません。大きな厨房にはすぐに料理が始められるように、ニンニクやタマネギが大量に刻まれて準備されており、香辛料やソースなどもすぐに手に届くところに並んでいます。料理をしている場面を観察したことがありますが、注文された料理の材料を火を入れた中華鍋に入れてざっと炒め、次々と味付けをしていく手順の早くて見事なこと！　運ばれてきたナシ・ゴレンは出来立て熱々で、それを見ただけでも食欲が増してきます。

使い込まれてヨレヨレになっていますが、写真付きのメニューなので選ぶのが簡単です

注文したナシ・ゴレン・スペシャルはエビ、イカのシーフードや鶏肉も入って日本円で約270円ほど。一人前は女性1人では食べきれないくらいのボリュームです。ナシ・ゴレンの他にも名物のカニ料理など、リーズナブルな価格で新鮮な魚介類を扱ったメニューも豊富にそろっているので、大勢であれこれ注文してシェアするとよいと思います。インドネシア語がわからなくてもメニューは写真入りなので、指さしであれこれ注文することができますよ。