今夏、新型コロナウイルスの影響で各エスニックのイベント延期・中止になり、旅行にもなかなか行きづらい世情のため、おうちで手軽にエスニック気分を楽しめるように、今回「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」にて1位になったバインミーの、当協会アンバサダーの伊能すみ子さん監修自宅で作れるレシピをご紹介いたします。

バインミーのレシピ

【材料／2人分】
＜紅白なます＞
大根・・・80g
人参・・・20g
A（米酢・・・大さじ2、砂糖・・・大さじ1.5、ナンプラー・・・小さじ2）
＜焼肉＞
豚バラ肉厚切り・・・40g　＊薄切りでも可
サラダ油・・・少々
塩・・・適量
胡椒・・・適量

フランスパン（約20㎝）・・・2本
バター・・・適量
レバーペースト（市販品）・・・40g
胡瓜・・・適量
パクチー・・・適量

【調味料】
①大根と人参を千切りにする。ボウルにAを入れてよく混ぜたら、大根と人参を浸しておく。
②豚バラ肉は3cm幅に切って、サラダ油をひいたフライパンで焼き、塩、胡椒で軽く味付けをしておく。
③フランスパンの横から切り込みを入れ、バター、レバーペーストを塗る。斜め切りした胡瓜、焼肉、紅白なます、パクチーの順番に挟んでいく。

【伊能すみ子さんコメント】

野菜や肉類など、様々な具材をパンにはさんで食べるバインミーは、休日のブランチなどにもぴったりなベトナム版サンドイッチです。ナンプラーの風味広がる紅白なます、レバーペーストなど、具材をたっぷり入れて楽しみましょう。
また、具材はハムやソーセージ、魚やオムレツなど、お好みのものを入れても良いですね。

更新日：2020年5月29日

【レシピ／記事執筆】
伊能すみ子