米麺のパクチーソース（ジェノベーゼパスタ風）
タイの米麺センレックをパスタ風に。もっちもちで、フェトチーネのような食感です。オリーブオイルがベースとなったパクチーソースで和え、たっぷりとパクチーをのせていただきます。
米麺のパクチーソース（ジェノベーゼパスタ風）のレシピ
【材料／1人分】
米麺……60g
パクチーソース（混ぜ合わせる）
コリアンダーペースト……小さじ1
オリーブオイル……大さじ1.5
ナンプラー……小さじ1
砂糖……小さじ1／2
エビ…6尾（茹でたもの）
アボカド…1／4個分（角切り）
米麺……60g
パクチーソース（混ぜ合わせる）
コリアンダーペースト……小さじ1
オリーブオイル……大さじ1.5
ナンプラー……小さじ1
砂糖……小さじ1／2
エビ…6尾（茹でたもの）
アボカド…1／4個分（角切り）
（材料メモ）
コリアンダーペーストは、パクチー、にんにく、しょうがなどが混ざった市販のペースト。ネットなどで購入できますが、ジェノベーゼのレシピのイタリアンバジルをパクチーに代えて自作してもOK。
作り方
コリアンダーペースト、オリーブオイル、ナンプラー、砂糖を混ぜ合わせ、パクチーソースを作る。
米麺は水に数時間つけて戻し、熱湯で茹でる。
茹で時間は、麺への浸水加減で違ってきますが、3～5分が目安。
米麺をソースで和え、皿に盛り付け、エビ、アボカド、パクチーをのせる。
更新日：2015年02月23日
【レシピ】
All About 毎日のタイ料理ガイド 下関 崇子
